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BROCCOLO O CAVOLO?

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Cari amici, l’alimento del mese di gennaio è legato al mondo vegetale: le crucifere. Con questo nome si intendono tutti quegli alimenti vegetali, che hanno un fiore con quattro petali disposti a croce. A questa categoria appartengono cavoli, broccoli, broccoletti, cime di rapa ed anche la rucola. Sono piante coltivate da secoli dall’uomo e si sono diffuse in tutto il territorio terrestre, ad eccezione delle regioni polari. Le crucifere, dette anche brassicacee, sono considerate un superfood, grazie alle loro caratteristiche nutrizionali. Ogni 100 grammi contengono poco più di 27 Kcal ed una quantità massiccia ed ancora non completamente nota di antiossidanti d’eccellenza. Contengono potassio, calcio, fosforo, acido folico, vitamina K, A, C,E, utili anche durante la convalescenza per stimolare il sistema immunitario. La più importante caratteristica è la presenza di composti aromatici contenenti zolfo, gli isotiocianati, che conferiscono il caratteristico odore a questi vegetali. El