Nutrizione e tradizione durante le festività, come approcciare il cibo senza esagerare


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CHE COS’E’ IL FITATO?

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  Il fitato (mio-inositolo esakisfosfato o InsP6) è il principale serbatoio di fosforo presente in quasi tutti i cereali integrali, i legumi e i semi oleosi. È un componente importante delle diete mediterranee e nelle dietoterapie per fermare l’ipertensione (DASH). Il fitato è riconosciuto come nutraceutico ed è classificato dalla Food and Drug Administration (FDA) come generalmente sicuro (GRAS). Il fitato ha dimostrato di essere efficace nel trattamento o nella prevenzione di alcune malattie. È stato dimostrato che il fitato inibisce la cristallizzazione del sale di calcio e, quindi, riduce le calcificazioni vascolari, i calcoli renali di calcio e le calcificazioni dei tessuti molli. Inoltre, l’adsorbimento del fitato sulle facce cristalline può inibire la dissoluzione dell’idrossiapatite e il riassorbimento osseo, svolgendo così un ruolo nel trattamento/prevenzione della perdita di massa ossea. Basse dosi di fitato potrebbero generare un effetto fortemente protettivo nell’osteoporos
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PREGI E VIRTU’ DELLA DIETA MEDITERRANEA

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Cari amici, in questo articolo parleremo della dieta mediterranea. Mi viene domandato spesso come mai è il modello alimentare più consigliato e come mai viene considerato il migliore. La dieta mediterranea è il modello alimentare più completo. Quando si parla di dieta mediterranea, in realtà, non si parla solo di alimentazione, ma di un vero e proprio stile di vita. La dieta mediterranea, infatti, affianca ad un’alimentazione bilanciata fatta di alimenti freschi, locali e di stagione, quelle abitudini quotidiane fatte di condivisione dei pasti in famiglia, di feste e tradizioni, che rendono tale modello unico nel suo genere. E’ caratterizzata da un’elevatissimo consumo di frutta fresca e secca, di verdura, di legumi e minestre, di cereali integrali e prodotti panificati. Il consumo di carni bianche e rosse è molto moderato ed è, invece, più frequente il consumo di pesce, soprattutto nelle zone costiere. E’ però, nel consumo dell’olio di oliva che la dieta mediterranea trova il suo cara
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